🍮 Suspiro a la Limeña: El Postre Peruano que Deleita al Mundo

El Suspiro a la Limeña es uno de los postres más representativos de la gastronomía peruana. Su textura cremosa y su merengue ligero lo convierten en una verdadera delicia para los amantes del dulce. Este postre nació en el siglo XIX en Lima y su nombre fue inspirado por el poeta José Gálvez, quien al probarlo, lo describió como un "suspiro de una mujer limeña" por su suavidad y dulzura.

📌 Rinde aproximadamente 4 porciones.

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🥘 Ingredientes del Suspiro a la Limeña

Para la crema base:

• 1 lata de leche condensada (397 g)
• 1 lata de leche evaporada (400 ml)
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el merengue:

• 1 taza de azúcar blanca
• ¼ de taza de vino Oporto
• 2 claras de huevo
• Canela en polvo (para decorar)

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👩‍🍳 Preparación Paso a Paso

1. Preparar la Crema Base

1. En una olla a fuego medio, vierte la leche condensada y la leche evaporada.
2. Cocina la mezcla sin dejar de mover con una cuchara de madera para evitar que se pegue.
3. Cuando espese y tome un tono ligeramente dorado, retírala del fuego.
4. Agrega las yemas de huevo previamente batidas y la vainilla. Mezcla bien.
5. Deja enfriar la crema y viértela en copas o recipientes individuales.

2. Preparar el Merengue al Oporto

1. En una olla pequeña, coloca el azúcar y el vino Oporto. Cocina a fuego medio hasta obtener un almíbar espeso.
2. Mientras el almíbar se cocina, bate las claras de huevo a punto de nieve.
3. Vierte el almíbar caliente en forma de hilo sobre las claras batidas, sin dejar de batir. Continúa hasta que el merengue esté firme y brillante.

3. Montaje y Presentación

1. Coloca el merengue en una manga pastelera y decora la crema base con suaves picos.
2. Espolvorea canela en polvo sobre el merengue para darle el toque final.
3. Refrigera por al menos 1 hora antes de servir.

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✅ Consejos para un Mejor Suspiro a la Limeña

✔️ Evita que la crema se corte: Cocina a fuego medio y remueve constantemente.
✔️ Merengue firme y brillante: Asegúrate de que el almíbar tenga una consistencia espesa antes de incorporarlo.
✔️ Toque gourmet: Puedes añadir ralladura de naranja a la crema para un sabor más intenso.

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