Sopa Criolla: Receta Tradicional Peruana

La Sopa Criolla es un plato clásico de la gastronomía peruana. Su combinación de carne, fideos y leche evaporada la convierte en una opción deliciosa y reconfortante, perfecta para los días fríos.

🍲 Porciones

📌 Rinde aproximadamente 4 porciones.

🥘 Ingredientes

• 250 g de carne de res (bistec o lomo) cortada en tiras
• 1 cebolla roja picada en cubos pequeños
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de ají panca molido
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 tomates medianos picados en cubos
• 1 litro de caldo de carne o agua
• 1 taza de fideos cabello de ángel
• ½ taza de leche evaporada
• 2 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal
• Perejil picado para decorar
• Rodajas de pan frito (opcional)

👩‍🍳 Preparación Paso a Paso

1️⃣ Preparar el Aderezo

En una olla grande, calentar un chorrito de aceite a fuego medio.
Añadir la cebolla, el ajo y sofreír hasta que estén dorados.
Incorporar el ají panca, el comino y el orégano. Cocinar por 2 minutos más.

2️⃣ Cocinar la Carne

Agregar la carne en tiras y cocinar hasta que esté dorada.
Añadir los tomates picados y dejar que se cocinen hasta que se deshagan.

3️⃣ Agregar el Caldo y los Fideos

Verter el caldo de carne o agua y llevar a ebullición.
Incorporar los fideos cabello de ángel y cocinar por aproximadamente 5 minutos, hasta que estén suaves.

4️⃣ Añadir los Huevos y la Leche

Reducir el fuego a bajo.
Verter la leche evaporada y mezclar bien.
Cascar los huevos directamente en la sopa y dejar cocinar por 2-3 minutos, hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún cremosas.

5️⃣ Servir y Disfrutar

Servir caliente en platos hondos, decorando con perejil picado.
Acompañar con rodajas de pan frito si se desea.

✅ Consejos para una Sopa Criolla Perfecta

✔️ Usa caldo de carne casero: Le dará un sabor más intenso y delicioso.
✔️ No dejes hervir la leche: Agrégala al final y cocina a fuego bajo para evitar que se corte.
✔️ Puedes sustituir la carne: Si prefieres, puedes usar pollo desmenuzado en lugar de carne de res.