🥩 Seco de Res: Receta Tradicional y Deliciosa

 El Seco de Res es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana. Su carne jugosa y su salsa aromática a base de culantro lo convierten en una opción perfecta para cualquier almuerzo especial.

📌 Rinde aproximadamente 4 porciones.

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🥘 Ingredientes para el Seco de Res

• 1 kilo de carne de res (asado, falda o lomo) cortada en trozos
• 1 cebolla roja picada en cubos
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 1/2 taza de culantro licuado
• 1/2 taza de chicha de jora o cerveza
• 2 zanahorias en rodajas
• 1/2 taza de arvejas
• 2 papas cortadas en mitades
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de caldo de res
• Aceite vegetal
• Sal, pimienta y comino al gusto

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👩‍🍳 Preparación Paso a Paso

1. Dorar la Carne

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite y sellar los trozos de carne hasta que estén dorados por ambos lados.
2. Retirar la carne y reservar.

2. Preparar el Aderezo

1. En la misma olla, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agregar el ají amarillo y el culantro licuado, removiendo bien.

3. Cocinar el Seco

1. Incorporar la carne reservada, la chicha de jora y el caldo de res.
2. Tapar y cocinar a fuego lento durante 40 minutos hasta que la carne esté tierna.

4. Agregar las Verduras

1. Añadir las zanahorias, arvejas y papas, dejando cocinar hasta que estén suaves.
2. Rectificar la sazón con sal y pimienta.

5. Servir y Disfrutar

1. Servir caliente acompañado de arroz blanco o yuca sancochada.
2. Decorar con perejil picado para un toque fresco.

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✅ Consejos para un Seco de Res Perfecto

✔️ Usa carne con grasa: Aporta más sabor y jugosidad.
✔️ Cocción lenta: Permite que la carne quede más tierna y absorba todos los sabores.
✔️ Acompañamientos ideales: Arroz blanco, yuca sancochada o frejoles guisados.

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