El Caldo de Gallina es una de las sopas más tradicionales de la gastronomía peruana. Es conocida por su sabor profundo y reconfortante, ideal para los días fríos o para recuperar energías.
📌 Rinde aproximadamente 4 porciones.
🥘 Ingredientes para el Caldo de Gallina
- 1 gallina troceada
- 2 litros de agua
- 1 cebolla entera
- 2 dientes de ajo enteros
- 1 cucharada de kion (jengibre) rallado
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 papas amarillas peladas y cortadas en mitades
- 1 rama de apio
- 1 taza de fideos gruesos (cabello de ángel o linguini partidos)
- Sal y pimienta al gusto
- Cebolla china picada para decorar
- 1 huevo duro por plato (opcional)
- Jugo de limón al gusto
👩🍳 Preparación Paso a Paso
1. Cocinar la Gallina
- En una olla grande, colocar el agua, la gallina troceada, la cebolla entera, el ajo y el kion rallado.
- Cocinar a fuego medio por aproximadamente 1 hora hasta que la carne esté tierna.
2. Agregar las Verduras
- Incorporar las zanahorias, las papas y el apio.
- Cocinar hasta que las papas estén suaves.
3. Añadir los Fideos
- Agregar los fideos gruesos y dejar cocinar por 8 a 10 minutos.
- Ajustar la sal y la pimienta al gusto.
4. Servir y Disfrutar
- Servir el caldo caliente con un trozo de gallina, una papa y fideos en cada plato.
- Decorar con cebolla china picada y un huevo duro partido en mitades.
- Opcionalmente, añadir unas gotas de limón para potenciar los sabores.
✅ Consejos para un Caldo de Gallina Perfecto
✔️ Usa gallina en vez de pollo: La carne de gallina da un sabor más intenso y tradicional.
✔️ Cocina a fuego lento: Permite que el caldo desarrolle mejor su sabor.
✔️ Acompañamientos ideales: Pan con ají o un tamal criollo.
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