🥘 Arroz con Pollo Criollo: Receta Tradicional Peruana
El Arroz con Pollo Criollo Peruano es un plato emblemático de la gastronomía peruana. Su característico color verde, otorgado por el culantro, y su sabor único lo convierten en una opción deliciosa y fácil de preparar.
📌 Rinde aproximadamente 6 porciones.
🥘 Ingredientes:
- 1 pollo entero cortado en presas
- 1 ají mirasol molido
- 1 taza de culantro molido
- 1 copa de chicha de jora o 1 vaso de cerveza
- ½ kg de arroz
- 1 taza de arvejas frescas
- 1 cebolla grande picada finamente
- 1 cucharada de ajos molidos
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Sal, pimienta y comino al gusto
- ½ vaso de agua caliente
👩🍳 Preparación:
1. Preparar el aderezo
- En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
- Agrega el ají mirasol molido, los ajos y una pizca de sal. Cocina por unos minutos hasta que el aderezo tome un color intenso.
2. Cocinar el pollo
- Añade las presas de pollo al aderezo y dóralas por todos lados.
- Incorpora el culantro molido y mezcla bien para impregnar el pollo con su sabor.
3. Cocinar el arroz con los ingredientes
- Agrega las arvejas, la chicha de jora o la cerveza, el arroz y ½ vaso de agua caliente.
- Cuando la mezcla comience a hervir, baja el fuego al mínimo y tapa la olla.
- Deja cocinar hasta que el arroz esté completamente graneado y los sabores se hayan integrado bien.
4. Servir y disfrutar
- Sirve caliente acompañado de salsa criolla o una rodaja de ají amarillo fresco para potenciar los sabores.
✅ Consejos para un Mejor Sabor:
- Puedes añadir zanahorias en cubitos y choclo desgranado para darle más textura al plato.
- Si prefieres un arroz con más sabor, reemplaza el agua con caldo de pollo.
- Para un toque especial, añade un poco de ají amarillo molido junto con el culantro.
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